La Maîtrise en nutrition et biosciences alimentaires se concentre sur le développement des compétences de recherche avancées pour répondre aux enjeux actuels dans les domaines de la nutrition et des biosciences alimentaires au Canada et dans le monde. Le champ d’application de ce programme de sciences fondamentales et appliquées couvre le continuum de la transformation des aliments à la santé et au bien-être. Ce programme interdisciplinaire offre un enseignement avancé dans trois domaines d’expertise principaux : la nutrition clinique et de santé publique, les sciences alimentaires et la nutrition cellulaire et moléculaire. Ce programme permettra aux étudiants d’acquérir une formation approfondie de la composition chimique et des caractéristiques physiques des aliments, qui déterminent leur valeur nutritive et leurs propriétés sensorielles. Ils étudieront les mécanismes cellulaires et moléculaires soulignant les effets métaboliques associés aux rôles de la nutrition et de l’alimentation dans la promotion de la santé et la prévention et le traitement des maladies d’ordre nutritionnel. Le champ d’application de ce programme de sciences fondamentales

et appliquées couvre tout le continuum de la formulation des aliments, au métabolisme des nutriments, jusqu’à la santé et au bien-être.

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The Master of Science Nutrition and Food Biosciences focuses on developing advanced research competencies to address current challenges in the areas of Nutrition and Food Biosciences in Canada and globally. The scope of this fundamental and applied sciences program covers the continuum from food processing to health and wellness. This interdisciplinary program offers advanced education in three main areas of expertise (clinical and public health nutrition, food sciences and cellular and molecular nutrition), which allow students to investigate the role of nutrition and food in promoting health and preventing and treating nutrition related illness. Students will gain a comprehensive understanding of the chemical composition and physical characteristics of foods, which determine their nutritive value and sensory properties. They will study the cellular and molecular mechanisms underlying the metabolic responses to different foods and diets and be able to communicate the importance of good nutrition for maintaining health and managing diet-related diseases. This program addresses the continuum of research from food formulation to metabolism, focusing on the intersection between healthy food and healthier lives.