Honours Bachelor of Integrated Food Sciences

University of Ottawa – Le Cordon Bleu

In today’s environment of increasing rates of obesity, rising concerns about diet-related diseases, a fast aging population and increasing numbers of individuals coping with chronic health conditions, there is a growing demand for skilled leaders who not only understand these issues but can also deliver on special nutritional needs, be it in the individual or collective setting, in public or private sectors. In addition to the undisputed links between good nutrition and health status, the last two decades have seen an exploding interest for experiencing food in diverse ways, creating a fast-growing food culture that encompasses aspects of sensory discovery, social practices, media outcome, creative preparation as well as entrepreneurship and environmental consciousness. The Honours Bachelor of Integrated Food Sciences is a multidisciplinary program that will prepare professionals to take on these challenges by providing them with an education in basic sciences, nutrition, food sciences, culinary techniques, food business management and client service.

Baccalauréat spécialisé en sciences intégrées des aliments

Université d’Ottawa – Le Cordon Bleu

Dans un environnement dans lequel le taux d’obésité est croissant, les inquiétudes concernant les maladies liées au régime alimentaire sont de plus en plus présentes, une population qui vieillie rapidement et un nombre croissant d’individus faisant face à des problèmes de santé chroniques, il existe une demande croissante pour des leaders qualifiés qui non seulement comprennent ces problèmes, mais peuvent également intervenir pour répondre aux besoins nutritionnels spéciaux, que ce soit dans le cadre individuel ou collectif, dans les secteurs public ou privé. En plus des liens incontestables entre une bonne nutrition et un état de santé, les deux dernières décennies ont suscité un intérêt grandissant pour des expériences culinaires diverses, créant ainsi une culture alimentaire croissante qui englobe les aspects de la découverte sensorielle, les pratiques sociales, les médias, la préparation créative de mets ainsi l’entrepreneuriat et la conscience environnementale. Le baccalauréat spécialisé en sciences alimentaires intégrées est un programme multidisciplinaire qui préparera les professionnels à relever ces défis en leur offrant une formation en sciences fondamentales, en nutrition, en sciences alimentaires, en techniques culinaires, en gestion des affaires alimentaires et au service à la clientèle.